COLOMBIA MIKAVA GESHA NABULA RESERVA CM NATURAL 1303lot

SOLD OUT

ようやく冬青珈琲店でも取り扱うことができ本当に感謝しております
コロンビアのミカバ農園　今回のロットはNABULA RESERVA ロットで
世界大会などのコンペティションのためだけに作られた特別ロットです
味わいの前にひいた瞬間に幸せな香りを体験できるほど最高なコーヒーで
味わいはストーンフルーツやカカオのようなニュアンスを感じ白ワインなどのフレッシュさや
マスカットそしてプラムなどのみずみずしいフレーバーを感じることができます
ぜひ抽出後はお湯を入れてバイパスしていただくか　濃度を低くしていただけると
圧倒的な複雑さのあるフレーバーを楽しんでいただけるためぜひやってみてください
生産者：PAUL DOYLE
地域：RISARALDA DEPARTMENT MARSELLA
標高：1700m
品種：GESHA
ロット：GESHA RESERVA
詳しく：mikava geshaからより厳選されたロットがreserva
精製方法：CARBONIC MACERATION
詳しく：カーボニックマセレーションナチュラルのextended fermentationで、reservaのおよそ２倍の発酵時間。どちらも21度以下の涼しい室内で管理された温度で発酵を行います。
農園コメント：
Gesha Nebula, Reservaは日毎に複数のロットがありますが、プロセスは全て同じです。
ただ、母なる自然、気候、日付といったコントロールできない部分で異なるロットがあるだけです。私たちがこの製法を選んだのは、この製法が大好きだからであり、Geshaの特徴を増幅させ、実験的な製法におけるミカバの革新性を示す製法だからです。
長年の実験と研究の結果、私たちはこれらのGeshaを独特の複雑な風味、甘み、ジューシーな酸味を生み出す精製レシピを発見しました。
各ロットの特徴…Reservaでは、トロピカルフルーツ、ストーン・レッド・フルーツ、ジャスミンやレモングラスのようなフローラルな特徴が期待できる。
Nebulaではアロマが強まり、Reservaの特徴がフルーティな白ワインのような風味に変化する。
水分値は10.5％を目指し乾燥。
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●Mikava Gesha　
全体のプロセス: 選別されたコーヒー・チェリーは、密閉された加圧ステンレス・タンクまたはプラスチック・タンクで132時間、嫌気性発酵（CO2）を行う。
⇨nebulaの場合は15日間の発酵
その後、天日乾燥で約4～6週間乾燥させる。
アフリカンベッドは直射日光から守られ、乾燥工程をよりうまくコントロールできる。
乾燥が終わると、チェリーは酸素遮断袋（エコタクト）に入れられ、レスティング段階に入ります。

1ヶ月以上のレスティングをすることで、均質化とドライチェリーから少しずつフレーバーを吸収を行うことができる。