コロンビアの前回引き続きでフォレストより 二つ目の銘柄が入荷しましたその名もジューシーストロベリー このコーヒーは冬青珈琲店では珍しくインヒューズドのコーヒーとなっております 飲んだ瞬間味わいはストロベリーチョコレートケーキのような味わいや アフターがりんごのようなスッキリとした印象に変わるのも魅力的なコーヒーかと思います ぜひクリスマスシーズンにピッタリなこのコーヒーをお楽しみください！ 産国：コロンビア 地域　：ウィラ県 農園　：Las Palmas 品種　：コロンビア種・カトゥーラ種・カスティーヨ種 標高　：1,400〜1,600m 精選方法：Co-fermented with Fruits（インフューズド） 【フレーバーテキスト】 ストロベリー　ミルクチョコレート　リンゴ　クリーン

この秋冬にぜひ飲んでほしいとっても美味しいコロンビアが入荷 2024年ワールドバリスタチャンピオンシップにて７位と９位のバリスタが使用した ピンクブルボンと同じ作り方で作ったロットでライチやパッションフルーツの飲んだ 瞬間の衝撃を感じ様々な味わいが顔を出してきてワクワクするコーヒー その農園はアロマティーボです このコーヒーは土着酵母と特別な酵母を使い2度発酵を行ったのち、 ミシュレージを残したハニープロセスで仕上げたスペシャルな精製方法です。 AROMA NATIVOは農園を持たず、信頼する生産者からコーヒーチェリーを買い 【プロセスのみ】を行うスペシャル集団です。 ワインやビールでいう【醸造家】です。 プロセスに注力したスペシャリストだからこそ出来たこの風味。 本当にさまざまフルーツ感が混ざり合い、それでいて液体は透明性を保っている。 こんなコーヒーはなかなかありません。 味わいは最初にマスカットやライチのようなスッキリとキラキラしたフルーツ感があり 徐々にパッションフルーツのようなジューシーな味わいが出てきて ラストフレーバーにラズベリーチョコレートを食べ終わった後のような 飲んでいてワクワクするコーヒーです ぜひお試しを！！ 標高：1600m プロセス：ハニーダブルファーメンテーション 品種：ピンクブルボン種

今回は長久手市、瀬戸市にあるイムオムコーヒーと リトルフラワーコーヒーの3社によるStep in Coffee Flight を開催することになり みんなで使用するコーヒーでコロンビア　フォレスト　ピンクブルボンのコーヒーが入荷 冬青珈琲店らしく華やかで先制パンチを受けたような衝撃を感じる そんなコーヒーで 味わいはアップルをかじったような フレッシュなりんご感からラズベリーやブラックベリーを感じる 甘味と瑞々しさが特徴のワクワクするコーヒーです 今回のコーヒーは農園のコーヒーは別でフォレストは精製所の名前となります！ 品種：ピンクブルボン プロセス：ナチュラルアナエロビック 標高：1500m 農園主：ELIAS＆SHADY BAYTER 農家：EL VERGEL ESTATE 地域：トリマ 詳しく： ピンク・ブルボン・パンチのプロセスは、 プラスチックタンクでの12時間の事前発酵から始まり、チェリーが豊かで フルーティーな風味を発達させ始めます。その後、ピンク・ブルボン・チェリーは 密閉されたプラスチック・タンクで24時間の嫌気性発酵を受け、酸素のない環境により より深く、より複雑な風味が強化されます。 乾燥段階では、チェリーをまず機械式サイロに4日間入れ、水分含有量を効率的に減らします。 この後、それらは20日間上げられたベッドで日干しされ、豆が理想的な水分レベルに 達するようにします。これは品質と風味の一貫性を維持するために不可欠です。 乾燥すると、コーヒーはGrainProバッグで30日間安定します。この安定化期間により フレーバーが成熟して調和し、バランスのとれたカップになります。 最終的なフレーバープロファイルは、リンゴ、ブラックベリー、ブルーベリー リンゴ酸、プラムのバランスの取れたノートを提供し、ピンクブルボン品種と その自然な加工方法の独特の品質を強調しています。

近年のWBCワールドバリスタチャンピオンシップにて2019年度2022年度の 大会優勝書が使用したことで有名になったエスペランサ農園の紹介！ 日本ではまだ初上陸のジャバ種を採用したのも冬青らしい特徴的な味わいが！ 味わいとしてはパッションフルーツとカカオのような味わいを最初感じ チェリーやレーズンなどのジューシーな甘さを途中に感じ ラストフレーバーでメイプルシロップなどの複雑性のある甘味に変わっていきます ぜひ秋冬に販売したいと思いご用意したコーヒーですぜひお試しを！ 精製方法：ナチュラル 標高：1430m〜1760m エスペランサ農園について： 今や誰もが知るコロンビア屈指の有名農園 ラ・エスペランサ。 1945年コロンビア西部バジェデルカウカにティピカ イエローブルボン、レッドブルボン、カトゥーラの4種のコーヒーを植えたことから この農園の歴史はスタートしました。 2007年にはパナマ ボケテ地区にあるラ・カルレイダ農園からゲイシャの種子を譲り受け コロンビア国内初のゲイシャ栽培に着手したことから コロンビアゲイシャのパイオニアとしても知られています。 現在ではゲイシャをはじめ、パカマラやシドラ、ローリナなど様々な希少品種の栽培も 行っている非常に勢いのある農園です。

皆さんに支えられて今年も時期がやってきました ようやく８周年！ 今回のブレンドは８周年の記念にふさわしい最高なブレンドが出来上がりました 味わいはすみれやブラックフルーツそしてブルーベリーキャンディーのように ずっとこの味を飲んでいたくなるような妖艶なブレンドです メインのコーヒーはホンデュラス　エルプエンテ農園のゲイシャ　ウォッシュド５０％ ホンデュラス　エルプエンテ農園　ゲイシャ　アナエロビックナチュラル２０％ パナマ　アブ　アナエロビックナチュラル　カトゥアイ　２０％ コロンビア　ミラン　アギ　カルチャリング　１０％ を使用したまさしく冬青珈琲店の現段階における最高峰の一つのブレンドが出来上がりました こんな最高なコーヒーに恵まれて本当に嬉しいです 飲んだ瞬間に紫の煙に包まれてしまうそんなブレンドとなっております 来年もまた最高なエキスペリエンスにできるブレンドをご用意していきますので 今後ともよろしくお願いします！ なお価格は８周年記念のサービス価格となっております！

皆様に支えられて8周年！今回は皆様に感謝を伝えるためだけに作った 8周年記念ロット。スペシャリティーが好きな方も初めてな方も 楽しめるブレンドに仕上げました。味わいも冬青らしい印象に メインはインドネシアにサブはメキシコとコロンビアを使用したブレンドで ８周年ありがとうという意味合いも込めて８１０円にてご用意

さて季節も秋ですね！ これからの秋冬にぴったりのケニアが入荷しました！ ケニア　カラツ　AA ウォッシュドです 味わいは王道のブラックカラントのカシスのような味わいを感じ 深煎りにすることでよりシロップのような甘味が味わえます そしてこのロットは温度が冷めていくとオレンジチョコレートのような味わいと ヘーゼルナッツのようなとっても季節感のある味わいに変わっていきます このカラツはぜひ皆さんに秋冬に飲んでほしいと思い、保存しておいたもの ぜひ国内トップクラスの王道のケニアをお楽しみいただけたらと思います 精製所：カラツファクトリー 標高：1883m〜1850m エリア：キエンブ プロセス：ウォッシュド 品種：SL28 SL34 RUIRU11 農園の詳しい情報：このコーヒーは、多くの小規模農家によって生産され カラトゥコーヒー工場で加工されています。 工場はGitwe Farmers Cooperative Society（FCS）のメンバーであり 工場長のDavid Kanyaは、すべての協同組合メンバーが均一な熟したチェリーを選別して 配達するための訓練を受けていることを保証します。 カラトゥ・コーヒー・ファクトリーは、中央州、ンダルグのティカ地区にあり ガトゥンドゥ町近くのガトゥンドゥ地区にあります。1965年に設立され、カラトゥ ギトウェ、キビル、キガアの村にサービスを提供する11エーカーの土地にあります。 現在、Gitwe Farmer Co-operative Society Ltd.に所属しています。 現在、その会員数は800人で、そのうち700人はアクティブな農家で 100人は非アクティブな農家です。この工場の最もユニークな側面は 協会の本社を収容していることです。 農民が生産する作物はコーヒーだけではありません。 彼らのほとんどは、後に地元の市場で販売されるお茶、トウモロコシ、マメ科植物も 栽培しています。ケニアの高地は、農業目的のための優れた条件を持っています。 赤い火山の土壌、よく分布した降雨、そして穏やかな気温は、ケニアのコーヒーに 独自の特徴を与えています。農家が栽培するコーヒー品種のほとんどはSL28とSL34です。 ルイル11品種は、栽培されたすべてのコーヒーの約1%を占めています。 ルイルは、各協同組合メンバーの総生産量をほとんど占めていませんが コーヒーベリー病とコーヒーの葉の錆に対する耐性により、この地域で徐々に普及しています。 協同組合は、収量を増やし、メンバーの生計を改善するための行動を起こしました。 フィールドサービスエージェントであるコーヒーマネジメントサービス（CMS）と提携して 長期的な目標は、農家のトレーニング、インプットへの容易なアクセス、優れた 農業実践セミナー、持続可能な農業に関する最新の情報資料の提供を通じてコーヒー生産を 増やすことです。

今回はコロンビア　ロスノガレス農園のコーヒーでこちらはピンクブルボン種の豆 味わいはピンクブルボン種由来の味わいとハイビスカスやハイカカオのような味わいと 硬いチーズのような後味が唯一無二のコーヒーを感じるコーヒーです そしてこのコーヒーのプロセスも特別な仕上がりとなっております 1. 完熟のチェリーだけを収穫 2. きれいな水でチェリーを洗浄 3. チェリーを水に浸して比重選別 4. チェリーを80°Cの湯に20秒ほど通し、その直後に、3～5分ほど冷水に浸して急冷する このプロセスの意図は、①チェリーを低温殺菌すること、②チェリーの中のブドウ糖（グルコース）を開放 すること 5. チェリーの果肉を除去、その除去したパルプを圧して得た搾り汁（モスト）をコーヒーに加える 6. モストを加えてからコーヒーを110時間発酵させる 7. 発酵が終わったら、コーヒーを取り出して15日間天日で乾燥させる 8. 乾かしたパーチメントを以前ビール用として使われていた樽に入れて、軽く風味を付ける品種:セニカフェ 1 Cenicafe 1 生産処理方法 :ウォッシュト / ファーメンテーション・ウィズ・モスト + バレル・マチュレーション Washed / Fermentation with mosto + Barrel Maturation 発酵時間/Fermentation Time : 110 hours 乾燥処理方法/Drying Process : パラボラ式乾燥台 Paraboric Bed 乾燥時間/Drying Time : 15 days 収穫年/Harvest Year : 2023 ロス・ノガレス Los Nogales 農園地域/ Farm Region : ウィラ県 ピッタリート ブルセラス エル・ディアマンテ El Diamante, Bruselas, Pitalito, Huila 農園標高/Farm Altitude : 1720-1800m 農園面積/Farm Size コーヒー栽培面積/Coffee Growing Area Size 該当品種栽培面積/Varietal Growing Area Size : 30 ha. : 14 ha. 収穫時期/Harvest Season : November, 2023 設立年/Established Year : 1989 農園オーナー・生産者/Farm Owner・Producer : オスカー・フェルナンド・エルナンデス Oscar Fernando Hernández 詳しく：現在、オスカーさんが中心となって営むロス・ノガレス農園は 2005年に初めて開催されたコロンビアCOEで初代チャンピオンになった農園です。 しかし、2013年に当時のオーナーでオスカーさんのお父様であるリカウルテさんが強盗に 襲われて亡くなり、農園を継続するのか売却するか、何度も家族会議が行われました。 現在はオスカーさん、お母様のスルデリーさん、オスカーさんの姉妹が農園を継ぎ コーヒー生産を続けられています。 そして、リカウルテさん亡き後、オスカーさんとスルデリーさんは高品質コーヒーの生産に 今まで以上にフォーカスすることを決め、環境に与える影響が少ない水洗処理設備を 新たに導入しました。 オスカーさんたちはコーヒー作りにおいて日々向上を目指し 根気強く仕事に取り組んでいます。

冬青珈琲店では珍しいコロンビアのコーヒーの新たな品種 セニカフェ１のコーヒーが登場しております 今回はコロンビア　ロスノガレス農園のコーヒーで 味わいは独特の発酵感とウイスキーのような味わいが唯一無二のコーヒーになります そしてこのコーヒーのプロセスも特別な仕上がりとなっております 1. 完熟のチェリーだけを収穫 2. きれいな水でチェリーを洗浄 3. チェリーを水に浸して比重選別 4. チェリーを80°Cの湯に20秒ほど通し、その直後に、3～5分ほど冷水に浸して急冷する このプロセスの意図は、①チェリーを低温殺菌すること、②チェリーの中のブドウ糖（グルコース）を開放 すること 5. チェリーの果肉を除去、その除去したパルプを圧して得た搾り汁（モスト）をコーヒーに加える 6. モストを加えてからコーヒーを110時間発酵させる 7. 発酵が終わったら、コーヒーを取り出して15日間天日で乾燥させる 8. 乾かしたパーチメントを以前ビール用として使われていた樽に入れて、軽く風味を付ける品種:セニカフェ 1 Cenicafe 1 生産処理方法 :ウォッシュト / ファーメンテーション・ウィズ・モスト + バレル・マチュレーション Washed / Fermentation with mosto + Barrel Maturation 発酵時間/Fermentation Time : 110 hours 乾燥処理方法/Drying Process : パラボラ式乾燥台 Paraboric Bed 乾燥時間/Drying Time : 15 days 収穫年/Harvest Year : 2023 ロス・ノガレス Los Nogales 農園地域/ Farm Region : ウィラ県 ピッタリート ブルセラス エル・ディアマンテ El Diamante, Bruselas, Pitalito, Huila 農園標高/Farm Altitude : 1720-1800m 農園面積/Farm Size コーヒー栽培面積/Coffee Growing Area Size 該当品種栽培面積/Varietal Growing Area Size : 30 ha. : 14 ha. 収穫時期/Harvest Season : November, 2023 設立年/Established Year : 1989 農園オーナー・生産者/Farm Owner・Producer : オスカー・フェルナンド・エルナンデス Oscar Fernando Hernández 詳しく：現在、オスカーさんが中心となって営むロス・ノガレス農園は 2005年に初めて開催されたコロンビアCOEで初代チャンピオンになった農園です。 しかし、2013年に当時のオーナーでオスカーさんのお父様であるリカウルテさんが強盗に 襲われて亡くなり、農園を継続するのか売却するか、何度も家族会議が行われました。 現在はオスカーさん、お母様のスルデリーさん、オスカーさんの姉妹が農園を継ぎ コーヒー生産を続けられています。 そして、リカウルテさん亡き後、オスカーさんとスルデリーさんは高品質コーヒーの生産に 今まで以上にフォーカスすることを決め、環境に与える影響が少ない水洗処理設備を 新たに導入しました。 オスカーさんたちはコーヒー作りにおいて日々向上を目指し 根気強く仕事に取り組んでいます。

パカマラ種の特徴のひとつでもあるリッチな質感。 とろみを感じるような滑らかさとボディで、リッチな飲みごたえを感じることができ キャラメルや八朔のような味わいも感じることのできるサービスロットです！ La　Palmaはアレハンドロ・ヴァリアンテ氏がリーダーシップを取り La　Palmaエリアにある１４の生産者から作られた特別なロットです。 今回はパカマラ種というエルサルバドル特有の品種で粒が非常に大きく 味わいもフルーティさやナッツ、チョコレートのような風味もあり、とても複雑です。

Best of Pnama入賞常連の有名農園ABUから激烈キレイな モストアナエロビックウォッシュトの登場 Abuはゲイシャとカトゥアイのみを栽培していて今回はゲイシャ品種です。 精製が面白くチェリーを脱皮し、ゲイシャ種から採取したモストに 嫌気性発酵させたゲイシャのパーチメントを漬け込んで再度発酵。 果汁には120時間ほど浸らせて、通常のウォッシュドと同様 ミューシレージが剥がれるタイミングで引き上げ、水洗いして乾燥させたロットで極少入荷です 温かいうちはゲイシャウォッシュトのようなジャスミンの フローラルフレーバーとレモンのような キレイな酸！温度が落ち着くにつれてどんどん酸が鮮やかになり モストプロセス由来のマスカットのような柔らかい甘みと質感が感じられます。 そして何と言っても目の覚めるようなキラキラとしたフレーバーでハイクオリティな アブのコーヒーの中でも、より温度帯による印象の変化が感じられるロットです！　

Best of Panama 入賞常連の有名農園Abuからのイノベーティブな プロセスのロットが届きました. Abuはゲイシャとカトゥアイのみを栽培していて今回はカトゥアイ品種です。 精製が面白く120時間のアナエロビックナチュラルでその際アブのゲイシャモスト （果汁と果肉）と一緒に発酵させるイノベーティブなロットです。 ゲイシャのモストはアナエロビックナチュラル精製のゲイシャの際に出てくるものを使用して まさにアブだからこそ実現したプロセスではないでしょうか。 このコーヒーはアロマから強度感があり、パインアップルやグレープの鮮烈な風味があります。紫色の果実や花を想わせつつ、甘口のシェリーの複雑な味わい。ライムやチェリーのような　　明るい酸味もアクセントとなっています。 質感はジューシーで、果汁感とキャンディを思わせる長い甘さがあります。 なかなか出会えることのないロットと味わいに 美味しさと驚きとと感じていただけると思います。

ホンデュラスより名門エルプエンテ農園2016年優勝を果たしたこの農園の スペシャリテはゲイシャ。ここの農園ならではの ゲイシャフレーバーに心打たれ今年も買い付けた思入れのある農園のコーヒーです 2016年にCOE優勝の経験を持つホンジュラスの名園、エルプエンテから！ ジャスミンやホワイトグレープフルーツ香るゲイシャウォッシュトの登場 COEの過去最高落札額を塗り替えた経験を持つ2016年COE優勝農園で フレーバーはジャスミンとホワイトグレープフルーツのフレーバー 温かいうちはレモングラスやジャスミン、カモミールなどのフローラルフレーバー！ 温度が下がるにつれてホワイトグレープフルーツや甘夏のような爽やかなシトラスフレーバーと、ホワイトペッパーのようなハーバルでスパイシーな印象も。 COE優勝経験のある農園だけあって、クリーンカップはしっかりととれている とっても綺麗で温度が冷めてきてもまた飲みたくなってしまう印象です！ 【El Puente とは】 2004年のホンジュラスCOE初回大会から出場し、翌2005年に2位、2006年8位 そして2016年に初優勝を飾ったエルプエンテ。 この時、あまりにクオリティの高かったこのロットが$120.50/lbsという、当時のCOE史上最も高い金額で落札されたことにより、エルプエンテの名は世界中に轟くこととなりました。 女性農園主であるマリサベル氏はこの農園の4代目。 夫で農園技師のモイセス氏と共に協力しながら農園の細部に渡るまでを丁寧に管理しています。

今年もゲイシャがスペシャリテとする 2016年度COE カップオブエクセレンスにて優勝した エルプエンテ農園の美味しい豆のご紹介です ゲイシャアナエロビックの精製で作った 今季最高傑作のコーヒー豆です 味わいとしてはカカオやバイオレッドなどと ブラックベリーやメロンなどのしっかりとした甘味の強いコーヒーです 世界大会で使用されることの多い素晴らしい農園です。 4代続く農家で、現当主のMarysabel（マリサベル）さんは品質への 追求レベルは他を寄せ付けません。 こちらのアナエロビックナチュラルプロセス。 発酵を行っているのですが、アナエロビック特有の酸味が強い印象はなく、 まろっとした甘さが感じられるコーヒーです。 とにかく口に入れた瞬間の多幸感が今年の冬青珈琲店の豆の中で ベスト５に入るような最高な一杯です

ようやく秋の気配がやってきましたね！ 今回の新作のブレンドオータムリーブスブレンドは まさしく秋を連想させるブレンドに仕上がっています 味わいはしっかりとしたハーブ感や土っぽいニュアンスにレモングラスや キャラメルなどの甘く少し明るみのある印象が入ったブレンドです この時期にぴったりの秋のブレンドをお楽しみください！ 今回のコーヒーのブレンド比は インドネシア　マンデリン　５０％ エチオピア　イリガチェフェ　ガルガリ　W ３０％ ボリビア　カルメロユフラ２０％になっております

ハロウィン限定の１０日間しか販売しないブレンド百鬼夜行 しっかりとしたボディー感の中に黒いフルーツ感がたっぷり詰まったブレンド 温度が冷めてくると味も変化する楽しめる期間限定ブレンドです メインはエチオピア　イリガチェフェラクテックG-1の深煎り　モカフレンチを使用し サブに　ケニアとコロンビア　ミラン農園ウバロットを使用し 味に深みと様々なフレーバーを感じるような印象に仕上げております 深煎りの１０月限定のハロウィンブレンドをぜひお楽しみくださいね

優しい味わいでバランスの取れたコーヒー。赤リンゴや焼き菓子の印象で 柔らかい舌触りと余韻が続く。ボリビアのテロワール感がはっきりわかるような そんな毎日飲みたくなる印象のコーヒーです 生産地: Loa, Caranavi 農園: Senda Salvaje 生産者: Carmelo Yujra & Rene Biades 標高: 1,780m 精製: Washed 品種: Caturra Catuai精製方法解説 After picking the cherry and dipulping first goes to the fermentation tank for about 20h、then wash the coffee and then put in the small tank again for another 48h in the water, they change the water in the tank 3 times a day, after that the coffee goes to drying process. he thinks this double washed or kenya process makes the coffee taste more clean and also the ammount of water he needs is less than the traditional washed process.

2005COEで歴代史上最高得点を叩き出したルイスパウロ氏が手がける ムンドノーボから派生したアカイア種を使った質感のとても良いブラジル ドライフルーツやデーツのような落ち着いた甘味もとっても魅力的です サンタ・イネスは、高品質のコーヒーの生産と商業化に100年以上の歴史を持つ家族経営の会社であるセルタングループが所有しています。南ミナスジェライス州カルモ・デ・ミナスにある セルタン・エステートは、ホセ・イシドロ・ペレイラとナザレ・ディアス・ペレイラが相続し、現在は息子と義理の両親によって管理されています。 この地域は、ミネラルウォーターの泉、緯度と標高の完璧な組み合わせ、山岳地帯、 明確に定義された季節、肥沃な土壌でよく知られています。 セルタングループは現在、コーヒーが植えられた広い地域を所有しており、国内および 国際市場の両方に幅広い高品質のアラビカコーヒーを生産できるインフラストラクチャを 常に開発しています。 コーヒーの生産に加えて、セルタングループは近年、ジロランド牛の繁殖と販売 トウモロコシと大豆の栽培と販売に成功しています。 同社は、製品の品質を確保するために、各活動分野で高度な資格を持つ 技術支援を採用しています。 セルタングループは、年間を通じて現場に居住する約135家族を雇用しています。 これらの家族はセルタンの常任チームの中核をなしており、良質な無料の住宅、水道、電気、牛乳、コーヒー、果物が提供されています。 さらに、初等中等教育のための完全資格のある教師がいるオンサイトスクール オンサイト医療および歯科治療、余暇のためのサッカー場と釣り池が提供されています。 環境的に持続可能な慣行を確保し、促進するために、泉と水源、野生生物、森林、その他の 植生、土壌を保護するためのプログラムが実施されています。 洗浄タンクとパルプ機で使用されるすべての水はリサイクルされ 残留物は、水の過剰使用と周囲の環境の汚染を避けるために、沈降池に移されます。 栄養分が豊富なパルプコーヒーの殻は、コーヒー畑の肥料や有機物として使用されています。

今回の冬青珈琲店では近年のCompetitionなどでも使用され、世界的に注目を集めている Milan農園より４種類のユニークな味わいを感じさせるコーヒーをご用意しました！ このUVAの味わいは飲んだ瞬間にトロピカルな味わいを感じ余韻にグレープやシトラスを感じ アフターに乳酸飲料を飲んだ時の味わいを感じる ミランの美味しいとこを集めた印象の味わいです Culturingとは、スターターカルチャーという特定のバクテリアでいっぱいの環境を利用して 発酵させることで、その製品を新しく変化させる発酵プロセスのことを指します。 スターターカルチャーは主にパイナップルをベースにフルーツを発酵させ そこから取れる酵母の事であり、コーヒーチェリーを発酵させる際にはその種類や量 時間を調整し目指したい味わいを変化させます。 ぜひコロンビアの未来とも感じられるキラキラしたこのMILAN UVAをお楽しみください！

今回の冬青珈琲店では近年のCompetitionなどでも使用され、世界的に注目を集めている Milan農園より４種類のユニークな味わいを感じさせるコーヒーをご用意しました！ このAprilの味わいは飲んだ瞬間に上質な白桃のインパクトに魅了されウーロン茶や ルイボスティーのような余韻がまた飲みたくなってしまう 圧倒的クリーンな印象に驚きを覚えるそんなコーヒーです。 飲み込む時の質量も重く感じないのでごくごくと飲んでしまうような印象です Culturingとは、スターターカルチャーという特定のバクテリアでいっぱいの環境を利用して 発酵させることで、その製品を新しく変化させる発酵プロセスのことを指します。 スターターカルチャーは主にパイナップルをベースにフルーツを発酵させ そこから取れる酵母の事であり、コーヒーチェリーを発酵させる際にはその種類や量 時間を調整し目指したい味わいを変化させます。 ぜひコロンビアの未来とも感じられるキラキラしたこのMILAN APRILをお楽しみください！

今回の冬青珈琲店では近年のCompetitionなどでも使用され、世界的に注目を集めている Milan農園より４種類のユニークな味わいを感じさせるコーヒーをご用意しました！ このAGIの味わいはグレープガムを食べたような味わいと アフターは優しい甘味のアロエを感じます。 僕は最初このコーヒーを飲んだ瞬間宇宙を感じてしまうほど キラキラした印象と凝縮された甘味に魅了されてしまいました Milan農園の代名詞といえば Culturingと呼ばれる発酵プロセス。 Culturingとは、スターターカルチャーという特定のバクテリアでいっぱいの環境を利用して 発酵させることで、その製品を新しく変化させる発酵プロセスのことを指します。 スターターカルチャーは主にパイナップルをベースにフルーツを発酵させ そこから取れる酵母の事であり、コーヒーチェリーを発酵させる際にはその種類や量 時間を調整し目指したい味わいを変化させます。 ぜひコロンビアの未来とも感じられるキラキラしたこのMILAN AGIをお楽しみください！

ベルガモットを思わせる柑橘の爽やかなフレーバーと、強いフローラルな香りは 飲む人全てを魅了します。是非一度はコーヒーラバーなら飲んでほしい 余韻とゲイシャの味わいが究極に引き立て合っている印象で 入荷できて本当に良かったと思えるそんなコーヒーです イルミネーションは、2015年以来、ジャミソン・サベージによって 開発されたカーボニックマセレーション処理の完璧なコーヒー。 コーヒーチェリーパルプの大部分は、収穫直後に、炭酸マセレーション段階の前に 除去されます。 その後、コーヒーは閉じたタンクに入れられ、二酸化炭素を循環させ、酸素を置き換え 発酵プロセスのこの最初の段階でチェリー環境をよりよく制御することができます。 この初期操作は、望ましくない香りの発生を避けるために 慎重な温度とpH制御の下で行われます。 この後、日光や過度の熱への直接暴露による損傷を避けるために 日陰に置かれたアフリカのベッドでコーヒーを乾燥させます。 乾燥中、環境の温度は制御され、明確に定義された限界内で維持されます。 コーヒーが10〜12%の残留水分含有量に達すると、密閉された袋に入れられ 涼しく安定した温度で数週間保管されます。 この期間は、コーヒー豆の水分含有量を均一にし、アロマの発達を確定するのに役立ちます。 最後に、出荷される前に、サイズと密度に応じて殻を剥がされ、分類されます。 イルミネーションは、素敵な花の香りとフルーティーな ノート(ベルガモット、オレンジ、イエローピーチ)、そしてバターのような質感の繊細なコーヒーです。それは明るい酸味と強烈な甘さを持っています。 地域:ボケテ渓谷、ボルカン プロデューサー：ジャミソン・サヴェージ、ササ・セスティック、エルヴィン・シウ 標高: 1850 - 2300m 品種：ゲイシャ 収穫：2023年 プロセス:ウォッシュドカーボニックマセレーション

久しぶりの名産地イルガチェフェから登場 今回のロットはラクティックプロセスを駆使したコーヒーのロットで こちらは深煎りのモカフレンチとして販売しています 味わいとしたは重すぎない発酵した印象やプルーンやダークチョコレートを連想させる味わいに アポロチョコレートを食べたようなストロベリーのニュアンスも感じ取れるコーヒーで ラクティックプロセスは以前も入荷しようとした時期もありましたが まだ精度が弱く入荷してきていませんでしたが 今回のロットは本当に美味しく満足のできるコーヒーとなっています 是非一度お試しください！ 深煎りのモカフレンチにしかない独特のフレーバー感もよく飲んでいてわくわくします コーヒー産地として区分されるイルガチェフェコーヒーは 南部諸民族州ゲデオZoneを中心に西に隣接するオロミア州ゲレナアバヤ woreda(郡・町)のコーヒーから構成されています。 ゲデオZoneは、ディラが中心の街となり、ウェナゴ、イルガチェフェ、コチャレ、ゲデブと いった町が主だった生産エリアとされています。標高は1700～2440mと言われております。 ベロヤ・コーヒーウォッシングステーションは、南部諸民族州ゲデオZoneコチャレ町の ベロヤ集落にあるウォッシングステーションです。 Tracon Tradingが所有するウォッシングステーションで、近隣に暮らす小規模生産農家から 運び込まれたチェリーの生産処理が行われています。 品質向上に向けて様々なルール作りを行っており、持ち込まれたチェリーは プロセス前に再度ハンドピックが行われ、未熟豆、過完熟豆は取り除き 均一性の高い完熟のチェリーのみを厳選し、ウォッシングステーション側が チェリーの受け入れを行います。こうすることで、結果的に生産者の意識や収穫精度が高まり 毎年安定した品質を目指しています。 ウォッシングステーション内には、130以上のアフリカンベッドがあり それぞれのテーブルにコードが振られており、これによって各ロットの管理が適切に行われ 広大な乾燥場でありながらも、1つ1つのロットの状況が確認できるように管理されています。 また、12の発酵槽を持ち、収穫ピーク時にも十分な発酵工程が行える設備が揃っています。 プロセスに使用する水もpHやTDSを測定しており、不純物がなく清潔な水を使用することを 心掛けています。トラコントレーディングはエチオピアの輸出業者のひとつです。 エチオピアにとってコーヒーは、もっとも重要な農作物であり外貨獲得のための 換金作物でもあります。 トラコントレーディングではそのようなコーヒーに注目し、ヨーロッパやアメリカ 東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。 また、エチオピア国内において6つのウォッシングステーションを構え イルガチェフェとLimmu(リム)エリアには環境に配慮したウォッシングステーションを所有。 品質の向上、認証の取得などを掲げ、持続的で高品質なコーヒー生産を目指いしています。 そして、最高品質のコーヒーを提供し、エチオピアのコーヒー業界をけん引する 企業となること、国際的に認知される企業となることをビジョンとして掲げています。 近年はエチオピアにおいてもCup of Excellenceが開催され、Tracon TradingもCOE受賞を 果たし、高品質なスペシャルティコーヒーへ様々なチャレンジを日々行っています。

久しぶりの名産地イルガチェフェから登場 今回のロットはラクティックプロセスを駆使したコーヒーのロットで 味わいとしたは重すぎない発酵した印象やプルーンやダークチョコレートを連想させる味わいに アポロチョコレートを食べたようなストロベリーのニュアンスも感じ取れるコーヒーで ラクティックプロセスは以前も入荷しようとした時期もありましたが まだ精度が弱く入荷してきていませんでしたが 今回のロットは本当に美味しく満足のできるコーヒーとなっています 是非一度お試しください！ コーヒー産地として区分されるイルガチェフェコーヒーは 南部諸民族州ゲデオZoneを中心に西に隣接するオロミア州ゲレナアバヤ woreda(郡・町)のコーヒーから構成されています。 ゲデオZoneは、ディラが中心の街となり、ウェナゴ、イルガチェフェ、コチャレ、ゲデブと いった町が主だった生産エリアとされています。標高は1700～2440mと言われております。 ベロヤ・コーヒーウォッシングステーションは、南部諸民族州ゲデオZoneコチャレ町の ベロヤ集落にあるウォッシングステーションです。 Tracon Tradingが所有するウォッシングステーションで、近隣に暮らす小規模生産農家から 運び込まれたチェリーの生産処理が行われています。 品質向上に向けて様々なルール作りを行っており、持ち込まれたチェリーは プロセス前に再度ハンドピックが行われ、未熟豆、過完熟豆は取り除き 均一性の高い完熟のチェリーのみを厳選し、ウォッシングステーション側が チェリーの受け入れを行います。こうすることで、結果的に生産者の意識や収穫精度が高まり 毎年安定した品質を目指しています。 ウォッシングステーション内には、130以上のアフリカンベッドがあり それぞれのテーブルにコードが振られており、これによって各ロットの管理が適切に行われ 広大な乾燥場でありながらも、1つ1つのロットの状況が確認できるように管理されています。 また、12の発酵槽を持ち、収穫ピーク時にも十分な発酵工程が行える設備が揃っています。 プロセスに使用する水もpHやTDSを測定しており、不純物がなく清潔な水を使用することを 心掛けています。トラコントレーディングはエチオピアの輸出業者のひとつです。 エチオピアにとってコーヒーは、もっとも重要な農作物であり外貨獲得のための 換金作物でもあります。 トラコントレーディングではそのようなコーヒーに注目し、ヨーロッパやアメリカ 東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。 また、エチオピア国内において6つのウォッシングステーションを構え イルガチェフェとLimmu(リム)エリアには環境に配慮したウォッシングステーションを所有。 品質の向上、認証の取得などを掲げ、持続的で高品質なコーヒー生産を目指いしています。 そして、最高品質のコーヒーを提供し、エチオピアのコーヒー業界をけん引する 企業となること、国際的に認知される企業となることをビジョンとして掲げています。 近年はエチオピアにおいてもCup of Excellenceが開催され、Tracon TradingもCOE受賞を 果たし、高品質なスペシャルティコーヒーへ様々なチャレンジを日々行っています。