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INDONESIA　FIKRI RAIHAN NATURAL EXTENDED

¥1,300 税込

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【農園情報】
フリンザエスエートはFikri Raihan Hakimさんが家族で運営している名農園です。インドネシアにおいて、彼らと同じ水準でスペシャルティコーヒーを生産できる者はほとんどおらず、フィクリさん曰く「国内の競合は他に一、二社」だという。農園作りに注力を注ぎ、周りの草木をなるべく残し有機肥料や綺麗な水を使いコーヒーの木の健康を保っています。

インドネシアの新星フィキリの作る今季一番面白いロット
ナチュラルエクステンデット、味わいは発酵感を感じ赤ワインのような
ニュアンスにプラムやマンゴスチンのようなフレッシュな味わい
【ナチュラルラクティックプロセス】
1. コーヒーチェリーの洗浄
2. フローティングでの選別作業
3. プラスチックタンクにチェリーと水を加え、そこへ乳酸菌を投入し2日間の発酵
4. 水分値が10〜11%になるまで、14〜20日間乾燥