PERU GOLDEN CUP 1st LA LIMA GEISHA WASHED

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Peru La Lima. Golden Cup 1st lot
Geisha Washed 89.64ポイント
この豆は圧倒的に完成度の高いコーヒーになっており
飲んだ瞬間にジャスミンのお花の香りに包まれ
甘いキャンディーを舐めているように感じるような
甘みのあるレモンやハチミツのような印象に
紫のお花やフルーツの余韻を感じるとってもワクワクするコーヒーとなっております！
ぜひ一度お試しください！
La Lima Gesha Washed Golden Cup 1st
Origin : La Coipa, Cajamarca, Peru Farm: La Lima
Altitude : 1900m
Prducer : Jorge Zamora
Variety : Gesha
Process: Washed
Prize : Golden Cup 1st prize
ホルへは45歳の生産者で元々は同じ CajamarcaのLajasで生まれました。
4人のお子さんがおり、奥さんと農園を経営していますがその奥さんは
長期にわたる発酵の知見を持っています。
ホルへは日中にチェリーを収穫し、収穫後に洗浄
1時間ほど水を切るために放置します。
その後、発酵工程に移ります。
発酵工程ではチェリーをグレインプロに入れて水に浸しタンクに入れます。
これを14~15°Cの暗い環境に保管し、発酵させます。
その後、小さいパルパーでデパルプし再び樽に入れて72時間発酵させます。
2回目の発酵後、ミューシレージがなくなるまで
3回洗浄します。
その後、2時間ほど休ませ、水分が完全に取り除かれたことを確認してから
20～25日間天日乾燥で乾燥させます。
農園の名前は「ラ・リマ （La Lima）」ですがこの名前は、ホルへが
農園を購入したときにすでにそこに生えていた果樹（ラ・リマの木）に由来しています。
このコーヒーは釜山で出会ったPeru カップテイスターズの
チャンピオン、Eric（エリック）から紹介してもらいました。
エリックはとても優しく、その内面がそのまま人柄に表れています。
2019年に Alpes Andinos というEricが所属する
協同組合にホルへが登録した時から彼らのパートナーシップは始まりました。
Alpes Andinosには現在25の生産者が登録しています。
エリックは彼らにコーヒーについての教育や品質評価の仕方、また
子供たちへのカッピングや抽出などについて教えています。
彼自身もカッパーであると同時に現地で開催されたオリガミカップにも出場し
常に学び続けています。