BOLIVIA 4LLAMAS CATUAI LACTIC WASHED

SOLD OUT

今季一番毎日飲むなら飲んでほしいコーヒーNo.１のボリビアのコーヒー
甘味の強いブラウンシュガーのニュアンスとレモンやフローラルな印象が
あきのこない印象にしています
ボリビアといえばアグロタケシを想像される方もいますが
今期は収量が少なく入ってきませんでした
そのためいろんなコーヒーを探していた時にこのコーヒーに出逢い
ぜひ若手ですがカップクオリティーのこのいいコーヒーを飲んでいただきたいと思い￥
買い付けしてまいりました
ぜひお楽しみいただけたら嬉しいです
農園：４Llamas
生産者：Andres Torrico and Maria Sarabia
生産地方：Nor Yungas
生産地区：Caranavi Loa
標高：1700-1850M
精製について：
乳酸洗浄

このコーヒーは、塩溶液を加えた混合酸化4日間の発酵を経て、続いて脱パルプとチャネル洗浄が行われます。その後、パーチメントコーヒーはパティオで約16日間乾燥します。最終的なカップでの加工の影響は顕著で、風味はカップ全体のプロファイル内で発酵の果実前方の兆候を示しています。

処理方法
コーヒーに関しては、目に見えるものよりも発見すべき点が常にあります。
私たちのコーヒーが成長したなだらかな丘からあなたの手にある
おいしいカップまでの旅は、激動のように長いです。
それぞれの種は、最終的な醸造で描く風味豊かな特徴の背後にある層の歴史を持っています。
この物語の最も重要なステップの1つは、収穫直後に起こります。
私たちの生産パートナーが新鮮なコーヒーチェリーを摘み取った後に処理する方法は
最終製品の風味の可能性に不変の意味を持っています。
日常の食料品のコーヒーバッグでしばしば省略される細部は
すべての生産者が最終的に下さなければならない重要な決定であり
彼らが販売するロットの寿命に永遠の影響があります。
最も一般的に使用される4つの処理方法
それらがコーヒーの風味に直接どのように影響するか
そしてこの特異な区別がコーヒーの購入方法と醸造方法をどのように劇的に変えるかに
ついてもっと学びましょう。
世界中で、コーヒーは赤道の山岳地帯にある活気に満ちた熱帯の木で育ちます。
生の種子（豆）を囲むチェリーが真っ赤に変わると、農場労働者は最も熟したものを
摘み取り、一般的に湿式工場と呼ばれる場所に運びます。
ウェットミルでは、生産者は、間違いなく最も決定的な瞬間である処理方法を通じて
収穫を段階的に護衛します。
最終的に目的は、それらの貴重な種子を粘着性のある果肉の外側の内側から分離し
輸出のために乾燥させることです。
生産者がこれを達成するために使用できる技術の組み合わせに技術的には制限はありませんが
ナチュラル、ウォッシュド、ハニー
または実験の4つの支配的な方法にまとめることができます。
購入と醸造のプロセス
特定のコーヒーを処理するために使用される方法は、その味を決定するための鍵です。
割り当てられたテイスティングノートは、フレーバーを規定することを
意図したものではなく、代わりに、そのコーヒーのユニークな起源、品種
そして実際にその処理方法が特定のテイスティング体験をどのように調整したかの
説明を提供します。ナチュラルまたは実験的に処理された製品は
ジューシーでトロピカルフルーツまたはベリーフォワードの飲酒体験を提供することが
よくありますが、ウォッシュドされたまたはハニープロセスされたコーヒーは
フローラルでお茶のような特性に傾いています。
ウォッシュドコーヒーやハニーコーヒーにはフルーティーな風味を見つけることができますが、通常は桃やリンゴのようなストーンフルーツなどとして現れます。
ジューシーでフルーティーなコーヒーが嫌いな人なら
ナチュラルまたは実験的に加工されたコーヒーは避けてください。
コーヒーがフローラルや紅茶のような体験を示唆する場合、
それはおそらくウォッシュドされたプロセスを経ており、それらのノートに加えて
軽いボディと非常に微妙なフルーツフレーバーが期待できます。
それぞれの処理方法がコーヒーの味を変えるのと同じように
それらは醸造時のコーヒーの挙動に等しく重要な貢献者です。
発酵期間が長い（ナチュラル、実験、ハニー）で処理されたコーヒーは
何らかの形で退化し、それによってより溶解性が高くなります。
これらのコーヒーから風味を適切かつ均等に抽出するために
非常に細かく挽く必要はありません。
また、ろ過方法では、この方法で処理されたコーヒーと通常
クイックドレイン時間が一致することがわかります。
一方、ウォッシュドコーヒーはしばしば非常に濃く、これらの製品を効果的に淹れるには
少し余分な作業が必要です。
沸騰した水を直接使用し、醸造を不足させることを恐れている場合は
少し細かく粉砕することを検討してください。
現存するすべてのコーヒーは、私たちの所有物になる前に精巧な旅に耐えてきました。
そして、彼らがカップに示すユニークなフレーバーは、その旅の壮大な逸話を与えています。
コーヒーが語らなければならない物語だけでなく、それを最もよく準備するための
戦略をよりよく理解する方法の1つは、まずそれを栽培して処理するために使用された方法を
理解することです。ウォッシュドからナチュラル、エクスペリメントロット、ハニーまで
誰もが発見できるものがあり、コーヒー加工における新たな革新は
私たちの業界が季節ごとに可能なことの限界を押し広げる多くの方法の1つにすぎません。