ETHIOPIA KOKE G-1 INDIGO 0725 NITROGEN NATURAL
¥6,300 税込
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アフリカ産のコーヒーで世界で始めて窒素充填処理された珍しいコーヒー
味わいは桑の実やブルーベリーの味わいやグレープキャンディーのような
甘味とさまざまなフルーツが飲んでいて飽きがこないです
今回のロットはPROJECT ORIGINさんの日本でも少ないロットをいただき販売しております
フレーバーを書いた以外にも淹れ方によって
ピーチやトロピカルフルーツ、パッションフルーツ、マンゴーやブラックカラントのような
味わいも出てきますのでぜひいろんな淹れ方をしてお試しください
処理の詳細
• 「ガーデンコーヒー」として知られる小規模農家の裏庭でコーヒーが栽培されています。
• 20-22° Brixで熟した赤いチェリーのみを手作業で選別する
• チェリーは密閉されたタンクの中に置かれ、酸素を押し出す窒素で満たされます
• 制御された酵母活性、タンクの温度と湿度
• 暖かい温度での短い嫌気性発酵時間により、トロピカルフルーツの品質が向上しました
• 乾燥ベッドで乾燥させたチェリーは、乾燥時間を遅くし、濃厚な食感をもたらすために厚いスタックで乾燥させます
• 水分含有量を10-12%に減らすには、通常25〜30日かかります。
• 乾燥豆は、乾燥チェリーポッドに保管して保護し、フルーツの風味を最大限に高め、製粉と輸出準備まで、全体的な品質を向上させるためにさらに手選別と色選別が行われます。
• プロジェクトオリジンは、プリムローズと共同でシグネチャーインディゴプロファイルのためにこの0725コーヒーをキュレートするためにたくさんカップします
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