COLOMBIA EL PLACER GEISHA WHITE HONEY
¥7,000 税込
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さて季節も変わり秋の季節
そんな時期にぴったりのコーヒーが入ってきましたエルプラセール農園のゲイシャです
今年カッピングをした中でも一際美味しかったそんな印象のコーヒーで
豆を引いた瞬間圧倒的なベルガモットやスパイシーなニュアンスが部屋いっぱいに広がる
そんなコーヒーです
味わいも今年は美味しいコロンビアのゲイシャには共通項のスパイシーさはハーブ感も
ちゃんと混在していますがこの農園の特徴を捉えるならまさに味わいは柚子胡椒
圧倒的なゆずのニュアンスと山椒などを感じるコーヒーです
今年はラスマルガリタスのゲイシャも用意してきましたがこちらはライムジンジャー
ここの農園は甘さとエレガントさの衝撃。
ぜひ一度は体験してほしいコーヒーです！
生産者： SEBASTIAN RAMIREZ
エリア：キンディオ
標高：1750Mー2000M
フレーバー：柚子 山椒 ジャスミン ベルガモット フローラル スイート
El Placer の特殊プロセス。 White Honey / Carbonic cold fermentation
大変手間のかかる処理を行っています。
1.チェリーの収穫と選別を行う(95%完熟、5%半熟)
2. 200リットルのタンクにCO2入れ、かつ18°Cの一定温度で嫌気発酵を48時間行い、その後デパルプし水に浸漬させた状態で酸素を出すポンプを使いつつ、48時間の発酵を行う。
3.乾燥段階に入るが、これは2段階に分けられる。
先ず約20日間、温度40°C、湿度25%でマルケシーナ(高床式・屋根付き乾燥場)で乾燥させる。その後約5日間マルケシーナでスロードライ(*ポリソンブラをかけてでゆっくりとコントロールしながら乾燥)
4. グレインプロに入れ、15日間のスタビライゼーション。
5. 最後に脱穀とハンドセレクション。
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