ETHIOPIA TAMIRU TADESSE AWE ALO WHITE HONEY
¥5,500 税込
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去年の一月にエチオピアで買い付けしてきたロットの一つがタミルさんのロットです
僕の中でもタミルさんのコーヒーはとっても思い出が強く
２度目のCOEで優勝された時のロットを飲んだ瞬間にエチオピアってこんなにすごいんだと
痛感したそんな農園がタミルタデッセ氏によるALO COFFEEです！
このロットは日本ではまだ未発売のAWEロットになっており
飲んだ瞬間に広がる フローラルなニュアンスとアプリコットや白ブドウなどを感じ
蜂蜜などの甘味の強い印象にダージリンのようなティーライクさも感じる
そんなコーヒーです。アフターもとっても長くタミルさんの
美味しいホワイトハニーを感じることができます
是非一度お試しくださいね！
地域：シダマ ベンサ アロ村
精製方法：ホワイトハニー
標高：２３８０mー２４７０m
品種：74158
詳しい情報：
エチオピアにおけるハニープロセスとALO COFFEEの挑戦
ハニープロセスは、ウォッシュトとナチュラルの中間に位置する精製方法として、中南米を中心に発展してきた手法です。 特にコスタリカ、ホンジュラス、エルサルバドルなどで広く採用されており、果肉除去後にミュシレージ（粘液質）を部分的に残したまま乾燥させることで、甘さや質感に富んだ風味が生まれます。
一方で、エチオピアでは伝統的にウォッシュトまたはナチュラルプロセスが主流であり、 ハニープロセス自体が珍しく、特にホワイトハニープロセスのような繊細なスタイルはほとんど見られません。
その中で ALO COFFEE は、世界のトッププロデューサーたちとの交流を通じて得た知見を活かし、 エチオピアでも高精度な精製を可能にする設備を導入しています。 品質の向上と環境への配慮を両立する取り組みを進めており、精製における多様なスタイルの実現を目指しています。
高性能パルピング機の導入
ALO COFFEEでは、パルピング機に Penagos（ペナゴス）社製モデル を採用しています。 この機種は、ミュシレージの除去率を細かく調整できるため、レッドハニー、イエローハニー、ホワイトハニーといった 多様なハニープロセスの実施が可能です。
また、発酵槽を使用せずにウォッシュトプロセスを行うこともでき、従来の精製工程に比べて効率性と精度の面で非常に優れています。 こうした先進的な設備により、環境への負荷を抑えつつ、より安定した品質管理が実現されています。
ALO COFFEEは、こうした革新的な精製技術を通じて、エチオピア産コーヒーのポテンシャルを最大限に引き出すことを目指しています。
◆Tamiru Tadesse（タミル タデッセ）
ALO COFFEEのオーナー。2021年に行われたカップオブエクセレンスで、優勝と5位入賞を同時に果たしたエチオピアトップクラスのコーヒー生産者です。
COE WINNER :
カップオブエクセレンス受賞歴
2021年優勝、5位入賞
完熟したレッドチェリーを水選別（フローテーション）で選り分け、パルピングした後、発酵を行わずにミュシレージを付けたまま 乾燥させます。
その後、18〜22日間 日陰でじっくりと乾燥させます。
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¥5,500 税込
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