ETHIOPIA TAMIRU TADESSE COLD RIVER ANAEROBIC WASHED
¥7,500 税込
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去年の一月にエチオピアで買い付けしてきたロットの一つがタミルさんのロットです
僕の中でもタミルさんのコーヒーはとっても思い出が強く
２度目のCOEで優勝された時のロットを飲んだ瞬間にエチオピアってこんなにすごいんだと
痛感したそんな農園がタミルタデッセ氏によるALO COFFEEです！
このロットは現地でカップを取った際、エチオピアのプロセスがこのプロセスを多用し始めたら
ゲームチェンジャーになるんじゃないかと感じてしまったそんなプロセスで
圧倒的な質感の良さが味わいの中で感じ取ることができると思います
味わいはフローラルのニュアンスがまず感じホワイトグレープや芳醇なグレープのニュアンス
シナモンや蜂蜜のような甘味がありブラウンシュガーのような味わいも感じることができます
プロセス後アナエロビックウォッシュドしていることもあり最後まで甘すぎずクリーンで
ツヤツヤした味わいを是非お楽しみいただけたら嬉しいです！
ぜひタミルさんの新作のプロセスでワクワクしてください！
詳しい情報：
Area: Sidama Bensa Alo village
Elevation: 2380-2470m
Variety: 74158
Process: Cold River fermantation / Anaerobic Washed
アロのメインステーションには小さな川が流れており、その水は一年を通して冷たいままです。
Alo Coffee は、この環境を活かして コールドリバーファーメンテーション を行っています。
完熟チェリーをパルピングし、最新のパルピング機械で最小限の水を使用してミュシレージを除去します。
その後、洗浄したパーチメントをグレインプロ袋に入れ、冷たい川の水の環境下で 30日間 発酵 させます。
発酵後は 20〜25日間、日陰でじっくり乾燥させます。
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