ETHIOPIA TAMIRU TADESSE ALO COLD RIVER DARK ROOM FERMENTATION
¥22,000 税込
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去年の一月にエチオピアで買い付けしてきたロットの一つがタミルさんのロットです
僕の中でもタミルさんのコーヒーはとっても思い出が強く
２度目のCOEで優勝された時のロットを飲んだ瞬間にエチオピアってこんなにすごいんだと
痛感したそんな農園がタミルタデッセ氏によるALO COFFEEです！
このロットは現地でカップを取った際、エチオピアのプロセスがこのプロセスを多用し始めたら
ゲームチェンジャーになるんじゃないかと感じてしまったそんなプロセスで
圧倒的な質感の良さが味わいの中で感じ取ることができると思います
そのプロセス後2023年度ワールドバリスタチャンピオンシップの優勝者が使用した
プロセス、ダークルームを使用した特別で丁寧に作られた宝のようなロットになります
味わいは飲んだ瞬間、杏やマスカットの味わいを感じプラムやチョコレートリキュールの
ような丸い甘さが感じた後シロッピーで優しい丸みのある繊細な味わいでフィニッシュします
ぜひ初めて体験するコールドリバーでダークルームを使用した味わいをお楽しみください
このロットはMURAGO地区で栽培されアナエロビックナチュラルで作られております！
地域：シダマ ベンサ ムラゴ村
精製方法：コールドリバーダークルーム アナエロビックナチュラル
標高：2380mー2470m
品種：74165
詳しい情報：
Area: Sidama Bensa murago village
Elevation: 2380-2470m
Variety: 74165
Process: Cold River Dark room fermentation / Anaerobic Natural
アロのメインステーションには小さな川が流れており、その水は一年を通して冷たいままです。
Alo Coffeeでは、この環境を活かして “コールドリバーファーメンテーション” を行っています。
完熟したレッドチェリーを水選別（フローテーション）で選り分け、その後、冷たい川の中で 50日間 発酵 させます。
発酵後はまず日陰で乾燥させて水分値が 45％ に達するまで乾燥させ、その後、暗室でゆっくりと乾燥 させ、最終的に水分値を 11.5％ に仕上げます。
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