Finca La Marquesa Sidra Carbonic Maceration washed
¥2,800 税込
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今年初のエクアドルは珍しいカーボニックマセレーションのコーヒー！
なかなか出会えないコーヒーです！是非お試しを！
味わいは飲んだ瞬間にジュワッと広がるグアバやブラッドオレンジのニュアンス
飲み進めていくとプラムやブラウンシュガーのような甘味が後味に感じ
途中でグリーンワインのような爽やかさも感じられる最高なコーヒーです！
地域：ロジャ
標高：1700m
生産者：XIMENA LEON
精製方法：カーボニックウォッシュド
手摘みの熟したチェリーは、短い発酵とパルプ化段階の後、72時間炭酸浸軟されます。その後、コーヒーを洗って、上げられたベッドで25日間ゆっくりと乾かします。
このロットは、エクアドルで生まれたユニークなハイブリッド品種である100%シドラです。高品質の可能性で知られるシドラは、エチオピアの土着の花の優雅さと、ブルボンの遺伝学の複雑さと構造を融合させています。
味わい
ブラッドオレンジとグアバキャンディーの香りがするジューシーで明るいカップ。きらめく酸味
フィンカ・ラ・マルケサは、エクアドルのロハにあるサン・ペドロ・デ・ビルカバンバの海抜1650メートルに位置しています。3.5ヘクタールの農場は、高品質で実験的なマイクロロットの栽培に注力する献身的な生産者であるXimena LeónとHubert Ontanedaによって率いられています。
乾燥した山の空気と多様な土壌組成を持つこの地域のユニークなテロワールは、遅いチェリーの成熟と複雑な風味の開発をサポートします。この農場は、選択的収穫と、炭酸浸軟と制御された乾燥技術を含む革新的な処理プロトコルを適用して、シドラ品種の可能性を最大限に引き出します。
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