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COLOMBIA COLOMBIA EL ORIGEN PINK BOURBON THERMAL SHOCOK WASHED
¥2,200 税込
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新作のコロンビアの農園はダビが経営する農園エルオリヘンより
ピンクブルボンの持つジューシーで明るい甘さが表現されている豆で
レモングラスやライムのような華やかな味わいと白桃のような優しい余韻が
飲んでいてとってもワクワクするコーヒーが登場しました！
是非温度変化による味わいの変化をお楽しみいただけたらと思います！
このエルオリヘンのコーヒーは合わせて３種類今季は販売しますのでぜひ
飲み比べてみていただいても面白いかと思います！
地域：キンディオ県モンテネグロ
標高：１３８０mー１４００m
品種：ピンクブルボン
精製方法：サーマルショックウォッシュド
精製の詳しい情報：
各ピッカーが最良のコーヒーチェリーを選別し、発酵槽に水を入れて運びます。この段階で密度の低い豆が水面に浮き上がり、品質向上のために取り除かれます。その後、水を抜きます。
ウォッシュドプロセスでは2回に渡って発酵が行われます。まず、チェリーを48時間嫌気性発酵させます。
その後、チェリーはデパルプされ、酵母を加えたモスト(果汁)に浸し、微生物を活性化させ、96〜120時間かけて温度とpHを管理しながら発酵を行います。
最後に、45〜60℃のお湯で1〜2時間処理し、サーマルショックを行います。アフリカンベッドの上で丁寧に乾燥され、理想的な水分値に達するまで直射日光にさらされます。
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