COLOMBIA FINCA VILLA CELESTE CATURRA WASHED
¥1,400 税込
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今年から冬青珈琲店ではデイリーラインもご用意していこうと思い
最初にご紹介するのはコロンビアのフィンカ・ビジャ・セレステ農園のカトゥーラです
久しぶりにとってもウィラのテロワール感を感じるこのコーヒーは
毎日飲んでも飽きのこないとっておきのコーヒーとなっております
なかなか最近のウィラらしいコーヒーに出会いませんでしたがこのコーヒーは
マンダリンオレンジを思わせる明るい酸に
きび糖やキャラメルなどの優しいデリケートな甘みが特徴的なコーヒーです
半年は絶対に販売できる量を確保しましたので是非！
コロンビアの産地の味ってこんなコーヒーなんだって感じられる味わいとなっております
品種：CATURRA
精製方法：WASHED
発酵：水洗発酵２４時間 乾燥発酵２４時間
プロデューサー：オスカル・トバール
標高：1850m
地域：ラ・ラグーナ ピタリト ウィラ
詳しい情報：ピタリートを拠点とする地域商社・チャポレラから
今期紹介してもらった生産者がオスカルです。
農園を手放す人も少なくないなかで、彼はこれまで取り組んできたウイラ北部の農園とは別に、ウイラ南部の地域に新たな農園を取得しました。
その決断と姿勢に、私たちは強く惹かれました。
同時に、これからの産地を担っていく若い生産者と
時間をかけて関係を築いていきたい—
そんな私たちの考えとも自然と重なったことが、取引を始めるきっかけでした。
今回ご紹介するのは、まさにその新しい農園で生まれたコーヒーです。
オスカルとは、今後の植え替えについても継続的に話をしています。
「長く関係を築いていくうえで、どんな品種がいいと思うか」
そう彼から相談を受けたとき、私たちが候補として挙げたのがチローソとカトゥーラでした。
次に彼の農園を訪れたとき、すでに1万本ものチローソの苗が育てられていました。
私たちとの対話を受け止め、迷いなく次の一手を進めていたことが、強く印象に残っています。
オスカルの農園では、基本的に同一のプロセスで精製が行われています。
チェリーの状態で24時間のプリファーメンテーション（自然発酵）を行い
その後、セメント製の発酵槽で水とともに24時間発酵。
ミューシレージを洗い流したあと、ドライの状態でさらに24時間発酵させ、乾燥へと進みます。
近年、高い品質で単一品種として流通するカトゥーラが減っている印象を感じていますが
今回は華やかな酸質も感じるとてもよい品質のカトゥーラを買い付けることができました。
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