COLOMBIA INMACULADA PAPAYO NATURAL
¥2,600 税込
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2022年世界バリスタチャンピオンシップで1位2位3位の競技者が使用したことで
一気に有名になった名門インマクラーダ農園よりパパヨ、エチオピア系統由来の品種のご案内
飲んでもらうとしっかりとしたプラムやチェリーなどを感じ、りんごなどの
ジューシーさも楽しめられる発酵感のバランスがとても面白いコーヒーです
地域：カウカ
標高：1700m〜2000m
品種：papayo
詳しく：2010年、オルギン家はインマクラーダ・コーヒー農園を起業しました。これは単なる事業ではなく、自然と品質を地域社会に根付かせるという使命を掲げたものです。コロンビアの息を呑むようなアンデス山脈に抱かれたインマクラーダは、卓越したコーヒーの栽培と加工の技術を習得しています。地元の逸品というだけでなく、わずか数年でこのブランドはエキゾチックコーヒーの世界的ベンチマークとなり、焙煎業者や競合他社からも高い評価を得ています。
そしてPapayoとは、近年ラテンアメリカ各地で見られるようになった、いくつかの謎めいたコーヒー品種のひとつです。多くの場合、そのストーリーは似ています。農家が「他の木とは様子の違う」コーヒーの木を見つけ、それが矮性ならカトゥーラ、背が高ければブルボンの突然変異だろうと考え、収穫時に別に分けて管理したところ、カップ品質が非常に優れていることが判明しました。
しかし数年後、その品種は実はカトゥーラでもブルボンでもなく、エチオピア系統の遺伝的祖先を持つことが明らかになりました。
いずれにせよ、Papayoはコロンビア南西部、ウイラ県アセベド近郊で発見されました。木はブルボンと同じく背が高く、生産性も非常に高く、細長い果実が密集して実り、その姿は小さなパパイヤのように見えます。
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