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COLOMBIA IMMACULADA　PINK BORBON NATURAL

¥3,200 税込

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今回ご紹介する農園はインマクラーダの新プロジェクトから誕生した
ピンクブルボン種のナチュラルのご紹介です！
味わいはグアバやオレンジなどの印象を感じ
クリーミーでミルクチョコレートのような優しい甘みが特徴的なコーヒーになっています
ピンクブルボンはチャレンジしたいけど派手派手なピンクブルボンは苦手。。
そんな方に飲んでいただきたい高品質なコーヒーです！
地域：(調達)カウカ県ポパヤン地区近郊
　　　(精選) ヴァージェ・デル・カウカ県カリ市郊外
規格：エクセルソ
業態：エステート
品種：ピンクブルボン
標高：1,650m
収穫期：10月～12月メイン、4～6月ミタカ
スクリーン：14up
加工方法：ナチュラル
乾燥方法：天日・機械乾燥
詳しく：
コロンビア　ヴァ―ジェ・デル・カウカ県より、単一農園であるホルグイン家が生産・精選精選方法に工夫を重ねたハイパフォーマンスの商品をご紹介いたします。
インマクラーダ農園はコーヒーの世界で初めて精選方法にカーボニックマセレーションを導入し、 2015年のWBC世界チャンピオンであるSasa Sestic氏もその豆を使っていることで名を馳せた農園です。
更に2022年にミラノで行われましたバリスタチャンピオンシップでは1～3位の競技者が使用したことで、一気に知名度が上がりました。そんな世界中の注目を集めている農園ですが、
同農園の規模はかなり小さく、近隣の栽培可能面積も非常に限られているのが現状で、農園としての生産量の拡大は残念ながら望めず、同農園として自社農園のゲイシャ種“Signature
“Family Reserve”の2商品の品質向上、また官能面で高評価も病気に弱いというネックがある
品種の生産量をなるべく安定させる、という2点に注力していく他ありません。
ただ、彼らとしては多くの正規従業員を抱えるこのプロジェクトをより安定的に
より多くの従業者にとって安定した生活をもたらす取り組みにしたいという思いがあります。
それは日雇いのピッカー等を使わず全ての従業員をフルタイムで雇用すること
テクノロジ―を活用しながら徹底的に管理していることからも垣間見えます。
そんな中、独自で積み上げたメソッドでコーヒーの可能性を表現していきたいと
取り組みを始めたのが、以下の“Fellows”になります。

拡張性に乏しく、良いノウハウを持っていながらも生産量が極小とならざるを得ない同農園が、協力する生産者団体と、地域を巻き込んで安定的な収入と高品質なコーヒーをもたらすべく始まったプロジェクトです。
北部、カウカ県に位置する協力生産者団体から毎朝チェリーを調達し夜に同社設備搬入、独自で設定している熟度のチェリーをマーケットより40％高値で購入（集荷日はマーケット価格を手渡しし、週末にボーナスとして支給）し、同社の設備、ノウハウで精選し品質管理を行う、新しいプロジェクトになっています。

この新しい取り組みですが、集荷物とも言えますが、ただ近隣の農家から集荷したというものではありません。
彼らの設定している基準に満たす協力生産者団体の選定、実現までにもかなりの時間を
要しており、また良い熟度のものは高値で取引している反面
その品質感に満たないものは市場価格よりもかなり低い（この分はFellowsとして流通させない）価格で買い取るシステムのため、十分な収入を得るためには、生産者団体もいわゆる一般的なスペシャリティコーヒー基準よりもよっぽど厳しい品質基準をクリアする必要があります。

つまり、チェリーの生産において“普通に高品質”として作られたものでは不十分で、
インマクラーダ基準の品質であるということになります。