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COLOMBIA EL PARAISO GEISHA ZEO

¥11,000

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久しぶりに登場！コロンビアのライチやプラムの味がするといったら
この農園エルパライソ
今年は２ロット入れているのですが圧倒的に美味しかったこのコーヒー
エルパライソ　ゲイシャ　ZEOプロセスです
コーヒーからバラの香りを感じる圧倒的なコーヒー
減圧乾燥技術を用いて生成された圧倒的な赤い綺麗な味わい
ゲイシャの繊細な香りが極限まで引き出された最先端のプロセスのコーヒーです
味わいは飲んだ瞬間に広がるバラのフローラル感と後追いでジャスミンその後に
ワイニーなロゼワインなどのニュアンスとハチミツの甘み
そして余韻に優しいストロベリーのような甘さが残り質感はシルキーなニュアンスです
特殊精製系では今季１０位以内に美味しかったこのコーヒー
是非お試しください！
プロセスをざっくり説明すると
ゲイシャチェリー収穫後→オゾン消毒（不純物などを徹底的に無くす）
→−40度でチェリーを４時間冷凍→ゼオライト（沸石）の吸着・乾燥特性を利用して
低温で水分を取り除く独自のプロセスです
最近のコールドリバーなどにみれる繊細でクリーンなカップ作りの応用系のコーヒーです！

地域：カウカ
標高：1960m
精製方法：ZEODRATION
精製：ファーメントなし
SUBLIMATION　DRYING　AIDED　WITH　ZEOLITES　
詳しく：ZEO COFFEEプロセスは、ゼオライトの助けを負圧で昇華乾燥技術を適用し
チェリーやコーヒー種子に迅速な脱水プロセスを生成することを目的とし
樹木の果実の官能特性を保持できるようにします。
一部の品種では、例えばゲイシャ特有のプロファイルを有するコーヒーがあります。

Finca El Paraísoで栽培されたゲイシャ品種は、複雑で清潔な感覚プロファイルを同時に開発するよう慎重に選定されており、
各生豆に適切な加工の可能性を示し、良いゲイシャ用カップを特徴付ける花の香り、果実味、柑橘系、甘みを際立たせることができます。

ZEO GEISHAプロセスの第一段階は、最高のコーヒーチェリーを最適な熟度で採取し
果実の腐敗や損傷を防ぐために慎重に選別することです。
収穫後、コーヒーチェリーは直ちにオゾン消毒タンクへ運ばれ、
果実の不純物や不要な微生物負荷を除去します。

それらはその後、温度を迅速に下げ、-40°Cでコーヒーチェリーを4時間凍結する
ウルトラフリーザーに移されます。
次の工程は、冷凍された果実を乾燥チャンバーへ移し、
そこで果実を負圧させて乾燥させることです。
ゼオライトを介したシステムにより水分子を選択的に除去し
コーヒーチェリーに含まれる多くの芳香前駆体を保持することができます。