MOCA FRENCH PURPLE NATURAL ver
¥1,500 税込
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熟度の高いパープルのチェリーのみを選別して作ったこのコーヒーは
深煎りらしいしっかりとした印象にベリー感を伴ったシルキーな印象が◎
とっても美味しい深煎りのエチオピアをお楽しみください
品種：エチオピア在来種
プロセス：ナチュラル
精製の詳しい情報：
コーヒーは、イリガチェフェ地域の小規模農家の裏庭（「ガーデンコーヒー」と呼ばれる）で
栽培・収穫されています。
コーヒーチェリーは洗浄ステーションに搬送され、小さなホルダーロットが結合され、手作業で選別され、熟れすぎと熟れすぎのチェリーを取り除き、間のチェリーが選ばれます。
18-22°Brix
•チェリーは、豆がチェリーの果肉と皮から甘みと果実味を吸収できるように
直射日光の下で18〜30日間、高床ベッドで乾燥させます。
• 乾燥中は、コーヒーチェリーが均等に乾燥し、透明度を保つために定期的にひねられます。
非常に暑い日には、コーヒーチェリーは乾燥速度を抑えるためにプラスチックで覆われます。
• 含水率が10〜12%に低減されます
• 乾燥豆は、保護と糖分を最大化するために、乾燥したチェリーのさやに保存されます。
そして、粉砕と輸出の準備まで果実の風味を吸収します
• 当社の現地パートナーであるPrimroseは、ミリング中の品質管理と選別をさらに行います。
最低限、彼らはカラーソーターを3回通過し、さらに3回通過します。
全体的な品質向上のためにテーブルを手作業で並べ替えし、さらに手作業と色の分類が
全体的な品質向上のために実施されまし
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