COLOMBIA AROMA NATIVO PINK BOURBON HONEY DOUBLE FERMENTED

SOLD OUT

夏向きのコーヒーをご用意始めております！
今回はコロンビア、アロマナティーボです
あれ？冬終わりのタイミングに販売してたじゃない？
って思われる方もいますが今回はロット違いの
今季のアロマナティーボをご用意しました！
今回のロットはよりクリーンさとフレーバーのソフトさが増しており
マスカットやライチのニュアンスをまず感じ
後半からパッションフルーツやブラックティーのニュアンスを感じるような味わいに
なっております！
ぜひお楽しみください！
2024年ワールドバリスタチャンピオンシップにて７位と９位のバリスタが使用した
ピンクブルボンと同じ作り方で作ったロットでライチやパッションフルーツの飲んだ
瞬間の衝撃を感じ様々な味わいが顔を出してきてワクワクするコーヒー
その農園はアロマティーボです
このコーヒーは土着酵母と特別な酵母を使い2度発酵を行ったのち、
ミシュレージを残したハニープロセスで仕上げたスペシャルな精製方法です。
AROMA NATIVOは農園を持たず、信頼する生産者からコーヒーチェリーを買い
【プロセスのみ】を行うスペシャル集団です。
ワインやビールでいう【醸造家】です。
プロセスに注力したスペシャリストだからこそ出来たこの風味。
本当にさまざまフルーツ感が混ざり合い、それでいて液体は透明性を保っている。
こんなコーヒーはなかなかありません。
ぜひお試しを！！
標高：1600m
プロセス：ハニーダブルファーメンテーション
品種：ピンクブルボン種
A new lot has arrived from AromaNativo, which has been gaining attention recently.
Located in Pitalito, Huila department, Aroma Nativo is one of Colombia's specialty coffee producers that has been gaining attention in recent years.
Aroma Nativo's founder, Luis Marcelino, works with local farmers to produce high-quality coffee that combines traditional agricultural techniques with innovative fermentation processes. The Veci project, which began in 2022, works with producers who do not have processing infrastructure and produces coffee using a joint processing facility in Pitalito. We only handle micro and nano lots with full traceability.
The lot we are introducing this time has been refined using a process called Honey Double Fermentation.
We carefully select perfectly ripe cherries, ferment them in an anaerobic environment, then depulp and ferment them again, adding native bacteria and yeasts during the second fermentation to bring out the vibrant fruitiness.