Costa Rica Sumava Villa Sarchi Yellow Honey

SOLD OUT

進化を続けるコスタリカのスペシャルティコーヒー業界の中心的存在でもあるフランシスコ・メナが所有するシュマバ・マイクロミルのコーヒー
2016年度のコスタリカCOEにても一位を獲得するなど
実力派農園のコーヒーで発酵系の果実の甘い香りと
スパイシーで芳醇な味わいが魅力的なコーヒーでもあり
冷めていくとジューシーなチェリー感からゆっくりと甘味のある
きび砂糖のような甘さに変わっていくコーヒーです
ぜひこの季節にお試しください
地域：アラフエラ　ナランホ　ウエストバレー
農園：シュマバ・デ・ルルデス
標高：1670m〜17,90m
品種：ビジャサルチ
精製方法：チェリーレポサード・イエローハニー
詳しく：ービジャサルチ種ー
コスタリカのサルチ村で発見されたブルボン種の突然変異種。
標高の高い土地での栽培に順応することで知られており
標高が上がるにつれて問題となる強風にも耐えうる品種。
華やかで明るい果実の風味が特徴的。

ーチェリーレポサード・イエローハニーー
収穫したチェリーをプラスチックコンテナに分け入れ
冷涼な日陰で72～100時間レポサード（休ませた）後に、果肉除去を施します。
これによりチェリー内の糖度を高め、甘く熟度に長けたコーヒーを生み出そうとしています。
そして、果肉除去後のミューシレージが残った状態のパーチメントを網棚で乾燥させ
イエローハニーに仕上げます。
これにより、発酵系果実の甘い香りと、スパイシーで芳醇な味わいになるのです。