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数量限定 エチオピア ニグセゲメダ カラモ アナエロビック ナチュラル
¥3,300
今年度最後となるアナエロビックのエチオピアのコーヒーはこの方 2020年エチオピアのCOEで優勝されたニグセゲメダさんによる カラモのより特別なナチュラルロットをアナエロビック工程をして作った 本当に数唱限定販売のコーヒーです。 味わいとしてはとっても王道なエチオピアを感じ余韻のトロピカル感が魅力 アナエロビックならではの味の厚みがとっても魅力的で数量限定販売ロットです エチオピア好きの方は後悔させないそんなコーヒーになっています ぜひ最初のエチオピアらしい赤いフルーツ感を感じてアフターのパイナップルのような 印象をぜひお楽しみいただけたら嬉しいです 品種:74158 精製:アナエロビックナチュラル 乾燥方法:Rised Beds 乾燥時間:18日から20日 農園地域:シダマ ブレ カラモ ハイーサ 標高:2200〜2380m 詳しく:2020年 エチオピア Cup of Excellence(以下 COE) で優勝 したNigussie Gemeda氏が手掛けるロットです。 カラモ ウォッシングステーションは同氏の直営農園のチェリーのみを 使用しています。 Nigussie氏は両親から受け継いだ土地にて16歳のころよりコーヒー生 産に携わっています。長い道のりをロバを使いマーケットへチェリー を運び入れていた時代もある苦労人です。 少しずつ規模も大きくなり、近隣農家からチェリーを買えるように なった同氏にとって最大の転機となったのが2020年に初めて開催され たCup of Excellenceでした。コーヒーの起源 Ethiopiaでの初開催と いうことで非常に注目が集まった同大会にて91.04というスコアを記 録し、優勝したことです。 以来、Nigussie氏のコーヒーは世界中からオファーが殺到するように なりましたが、より一層厳しい品質基準でコーヒーを作っています。
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7周年ありがとうブレンド
¥710
皆様に支えられて7周年!今回は皆様に感謝を伝えるためだけに作った 7周年記念ロット。スペシャリティーが好きな方も初めてな方も 楽しめるブレンドに仕上げました。味わいも冬青らしい印象に メインはボリビアにサブはウガンダとブラジルを使用したブレンドで 7周年ありがとうという意味合いも込めて710円にてご用意 今回のブレンドは107袋限定にて販売しますので お早めに!
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エチオピア タミルタゼッセ チラカ ハニーアナエロビック
¥3,300
冬青珈琲店も今年で7周年! 7周年企画にぴったりの第一弾のコーヒー エチオピア タミルタゼッセ アナエロビックハニー です タミルタゼッセさんのコーヒーは去年たくさんの方に知っていただきましたが 2022年のエチオピアのCOE カップオブエクセレンスにて一位を受賞した農園主さんです 今回のロットは優勝したロットを作った地域ののちより細かい チラカ村で収穫した豆のみを使用した限定ロット 味わいとしては、イエローピーチやジャスミンのような香りの高い印象をまず感じ 後味はドライフルーツや蜂蜜を感じるようなキラキラとした印象で ハニーアナエロビックさを感じるトロッとしたニュアンスもとっても楽しいですよ 温度帯が下がってくるとストロベリーやエチオピアらしいベリーの印象も感じる そんな印象のコーヒー豆です ぜひエチオピアが好きな方には今季カップしたエチオピアのハニーロットの中で 群を抜いて美味しかった印象になります ぜひお試しください
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インドネシア2022COE1位 パンタンムサラ農園 ナチュラル
¥8,000
初めてアジア圏で開催されたCOEに世界中のコーヒー関係者の注目が集まる中 インドネシアのコーヒー生産者への感謝と、僕たちの期待を込めて購入したロットです 明るく爽やかで甘酸っぱい果実のようなフレーバー、よどみなく澄んだきれいな味わい。 そして、心地よい飲み心地が長く余韻となって広がり、甘さの層が複雑に絡み合います。 1位を獲得したに相応しい、“美しい”味わいのコーヒーです。 世界の審査員達に認められた『INDONESIA RANK#1』で 新しいコーヒーの魅力と最高の珈琲体験をお届けします。 味わいのプロファイルは、トロピカルフルーツ、ライチ、エレガント、スイートネス ぜひ僕たちの期待と夢のコーヒーをお楽しみください コーヒー情報詳細 農園名:Pantan Musara(パンタンムサラ) 農園主:Dilen Ali Gogo(ディレン・アリ・ゴゴ) 栽培エリア:Takengon, Aceh, Indonesia(タケンゴン、アチェ、インドネシア) 精選方法:ナチュラル コーヒーの品種:Ateng(アテン)、Bourbon(ブルボン)、P88 COEでのスコア :90.59 COEでのランク :1位
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インドネシア ポルン・セリブ・ラジャ スマトラ式
¥1,000
新作のインドネシアは深煎りの マンデリン ポルン・セリブ・ラジャ 味わいとしてはインドネシアのマンデリンらしいアーシーさやハービーな印象ももちあわせて いますが今回の特徴はスパイシーさとフローラルさがたまらないそんな印象で マンデリンならではのフレーバーもしっかりと感じながらもとってもクリーンで 甘みがとっても強い印象です. 〈 生産国 〉インドネシア 〈 生産エリア 〉北スマトラ州 フンムバン 〈 標高 〉1,600m〜1,800m 〈 品種 〉シガラルタン ティピカ S-795 〈 生産処理方法 〉スマトラ式 コーヒーコレクターのルンバガオル兄弟 州都メダンから車で7時間ほどの場所に位置する、ポルン地区。 その地でアルフィナーとジュリアのルンバンガオル兄妹は 2つの加工場を経営する一家に生まれました。 まだ若い時分から、ポルンの地でコーヒー栽培を営む 農家さんの元へ足繁く通い、良質なパーチメントの 買い付けを行い、農家さん達が栽培や経営面で困難に ぶつかった際には親身になって解決に取り組んでいました。 この取り組みと人柄から、彼らの元には高品質な チェリーが集まるようになり、いつしか2人は「コレクター」と 呼ばれるまでに成長します。今では提携する 小農家さんの数は170を超え、ポルン地区のコーヒーコミュニティの 発展に欠かせない存在です。 最高の品質を目指して セリブ=1000、ラジャ=王。この名前はトバ湖周辺で取れた1000を超えるコーヒーの中でも、一番のクオリティであることから生産者さんによって名づけられました。最高のクオリティのコーヒーを作る為には、原料となる良質なチェリーも大切ですが、その後の加工でも手をかけることが不可欠です。水分値が高い状態で、パーチメントの脱殻を行うスマトラ式の精製方法では、豆が柔らかい為ミルの力で先端が裂けてしまう事があります。その裂けた部分は品質の劣化が起こりやすく、それを取り除くには機械による選別は難しく、手作業によるハンドピックしか方法はありません。この商品には熟練のピッカーさん達がベルトコンベアに乗せられた生豆をチェックし、一つ一つ取り除いていきます。通常スペシャルティコーヒーと呼ばれるマンデリンでも、このハンドピック用コンベアは1回、多くて2回通すことが多いのですが、この商品では回数に規定を設けず厳しい基準値以下の状態になるまでハンドピックを続け徹底的に不良な豆を取り除いていきます。こうして、たくさんの人の手と時間をかけて生まれたセリブ ラジャはその名前にふさわしく、心地よいハーブ感、完熟したオレンジや南国フルーツのニュアンス、クリーンカップをハッキリと感じられます。
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Premium Moon river
¥1,100
中秋の名月にて限定で販売していた ムーンリバーブレンドですが たくさんのお客様の声によって メインブレンドにて販売しております テーマとしては本を読みながらゆっくりとコーヒーを飲んでもらえるブレンドを連想し ケニア インドネシア グアテマラを配合して 作った深煎りブレンドです 今回のロットは6周年に合わせて入荷したグアテマラの名門 エルインヘルト農園よりブルボン種ウォッシュドを贅沢に使用した 最高なブレンドです 生産地 ケニア インドネシア グアテマラ ギチュグ マンデリンG-1 エルインヘルト 標高 1400m〜1800m 品種 SL28 MIX ブルボン カトゥーラ ブルボン 生産処理 フリーウォッシュド スマトラ式 ウォッシュド 焙煎度 深煎りMIX
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モカフレンチ
¥1,800
さあ今季のエチオピアのニュークロップの季節がやってきました 今年とれたてのエチオピアをご紹介します 今回はEthiopia Hamasho Natural lot 毎年COEを受賞しているダエ・ベンサよりハマショウのナチュラルロット 量より質クオリティを重視している農園だけあり味わいは華やかなアロマ 温度が下がるとリンゴやベリーを感じ紅茶のような印象を感じられます 飲んでいてワクワクするナチュラルぜひお試しください! この豆を当店人気のモカフレンチに仕上げ深煎りにてご用意しました 味わいも少し変わりダークチョコレートやシロッピーのような質感や エチオピアらしい華やかな香りがする印象に仕上げてあります やはりいつも思いますが品質のとっても高い 豆を深煎りにしてもやっぱりクリーンカップだなぁ とつくづく思うそんな印象です Knean(ケネアン)氏は2022年エチオピアCOEで90.25のスコアで2位に 入賞した実力派の若いコーヒー生産者の1人です。 こちらのロットは彼が手がけたナチュラルプロセスの甘さ爆発のお豆。 彼の会社「Daye Bensa Coffee」はエチオピアの中でも5本の指に入る程の大きな会社ですが、彼が焦点を当てているのは、『量よりクオリティ』。 そんな彼の努力と拘りがこのコーヒーの一番の魅力ではないでしょうか。 地域:hamasho bensa sidama 精製方法:ナチュラル 標高:2260m〜2360m 品種:74158 カッピングコメント:グレープ アップル スイート キャンディー アールグレイ 詳しく:ケネアンはエチオピアの優れた若いコーヒー生産者の1人です。 父親が創業したダヨベンサコーヒー に従事していますが 3代目として彼もこの会社を牽引しています。 エチオピアの中でも5本の指に入る程の大きな会社ですが 彼が焦点を当てているのは、量より質、「クオリティ」です。 丁寧にプロセスをおこなった LIMITED LOTを中心にアナエロビックプロセスのロットもあります。 別ページではアナエロビックナチュラルもご用意しております。 ハマショウの生産者は美しいボンベ山脈の高いところに住んでおり 生産者のダエ・ベンサとアウト・グロワーの関係を持っています。 アウト・グロワー・グループは、山脈の様々な地域に住む約1,500の 農家で構成され、これらの生産者はダエ・ベンサの 浜庄ウォッシング・ステーションにコーヒーを届けている。 ダエ・ベンサは、チェリーを受け取る様々な栽培農家のコミュニティと協力し ベンサ・シダモ地域の複数のウォッシング・ステーションと連携している。 標高2,300メートル以上という驚異的な高地のため、豆は非常に密度が高く 小さいスクリーンサイズ(コーヒーのスクリーンサイズの大半は13-14)が集中している。 ハマショウ・ナチュラルは厳選された完熟チェリーから作られている。 入荷したチェリーは、過熟豆と未熟豆を取り除くために水に浮かべられ アフリカンベッドで14~18日間乾燥される。現地で選別されたチェリーは アジスに運ばれ、ダエ・ベンサのドライミルで最終選別される。 ダエ・ベンサは品質には自信があり、高品質のコーヒーを生産する方法を学んできた。 2020年には、彼らの農園で栽培されたアッセファ・ドゥカモ・ナチュラルでCOE7位を獲得。 そして2021年には、ウォッシュド・ハマショウのロットでCOE8位を獲得した。 ハマショウ はシダマ語で蛇を意味します。
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メキシコ チアバス オーガニック デカフェ
¥950
美味しいコーヒーが飲みたいけどカフェインが 気になるという方多いですよね。 でもカフェインレスのコーヒーってなんだか 人工的な香りがするので敬遠している方というのも多いのではないでしょうか? カフェインレスのコーヒーが美味しくなかった理由 それはカフェインの除去の方法によるものです。 特殊な薬剤を使ってカフェインを除去しており カフェイン以外の成分も損なわれてしまいます。 そのため、通常のコーヒーに比べて風味が劣っていました。 そこで、弊社が使用するのは、 Descamex社のマウンテンウォーター製法でカフェインを除去したもの。 この製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を 一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。 有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで 仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。 今回はメキシコ チアパス州の「 Product Conservacion El Triunfo」の 79農園が生産したコーヒーをデカフェに仕上げました。 メキシコらしい綺麗な液質、長い余韻がそのまま感じることができる 今までにない有機JASデカフェコーヒーになります。 コーヒーが温かいうちは黒糖や焼き芋を思わせる風味、温度が下がってくると トーフィーのように滑らかな甘いコーヒーに変わっていきます。 カフェインレスのコーヒーということに気付かないほどの美味しさです。 冬青珈琲店ではお馴染みのデカフェぜひお楽しみください
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大安ブレンド
¥1,000
冬青珈琲店の新ブレンド大安ブレンド 今回のテーマはどんな時にも寄り添えられるブレンドをテーマに作成しました しっかりとコクのある深煎りのコーヒーが飲みたい時や 柔らかく香ばしい優しいコーヒーが飲みたい時 カフェオレを作る時に相性のいいコーヒーを選びたい時 今回はとってもレンジの広いブレンドを作りました いつも通りドリップしていただくとダークチョコレートやオレガノやクルミのような印象に お湯を少し入れていただくと香ばしいナッツの印象やハーブの優しい印象に カフェオレ用に濃いめに抽出していただくとしっかりとしたボディー感など とってもいろんなシチュエーションに使えるそんなブレンドに仕上げました 今年で冬青珈琲店も5周年 今年はみんなで満月の日や大安の日を一緒に覚えて時を過ごせられるそんな年にしたいです 大安は英語でラッキーデイとも言います 幸運なブレンドをぜひお試しを メインにインドネシア ブラジル エチオピアを使用し 味に立体感が生まれています 店頭やイベントでは大安の日に来ていただくと20%オフに大安ブレンドはなりますので ぜひお近くの際はお待ちしております!